کاربردهای آنها مربوط به توانایی آنها در تشکیل محلول ضخیم یا ژل است و به شرح زیر متفاوت هستند.

ژلهای الاستیک با نمک های کلسیم تشکیل شده اند.
ژل پاک و بدون خونریزی مایع (بدون سینا).
ژل یخ زدایی / پایدار است.

کاپا

ژل سفت و محکم ، با نمک پتاسیم تشکیل شده است.
ژل شکننده با نمک کلسیم تشکیل می شود.
ژل کمی مات با افزودن قند شفاف می شود.
برخی از سینرزیس.

لامبدا

بدون تشکیل ژل ، محلولهای گرانروی بالایی را تشکیل می دهد.



با تشکر از سنگ چین